Receta de Pulpo A Feira con AOVE

¿Te encanta el pulpo á feira o a la gallega? Entonces estás de suerte, porque este plato es la joya de la cocina gallega y un imprescindible en cualquier mesa española. Hay dos versiones: una con patatas y otra ‘á feira’, solo con pulpo. El secreto de este plato está en preparar bien el pulpo y utilizar ingredientes de calidad como el AOVE Romero Verde, un aceite de oliva verde, premium de cosecha temprana y que además también tiene versión ecológica.

Si quieres aprender a preparar pulpo á feira de manera fácil y con todo el sabor auténtico, quédate con nosotros. Te revelaremos todos los trucos para que tu receta de pulpo á feira haga las delicias de tus invitados.

Ingredientes

Este pulpo á feira es un plato sencillo hecho con ingredientes modestos, pero no hay mejor manera de preparar el pulpo que con un poco de sal, pimentón y, por supuesto, regado con el mejor aceite de oliva virgen extra. Para la receta necesitarás:

1 pulpo
Aceite de oliva virgen extra Picual Romero Verde
Pimentón
Sal gruesa

Si el pulpo es fresco, debe mazarse dándole (según la tradición) 33 golpes sobre una superficie dura. Otra opción es congelarlo previamente, ya que con la congelación se rompen las fibras, lo que contribuye a que esté más tierno una vez cocido.
Ponemos abundante agua a hervir, preferentemente en una cazuela de cobre (no es necesario añadir sal). Si hemos congelado el pulpo, lo descongelamos antes de cocinarlo. Si se ha mazado, está listo para ser cocinado.
Limpiamos el pulpo, quitando las tripas de la cabeza, la boca y los ojos. Cuando el agua rompa a hervir, lo cogemos de la cabeza y lo sumergimos y levantamos del agua tres veces seguidas.
Tras esta operación, veremos que los tentáculos se quedan rizados. Lo dejamos entonces sumergido en el agua hasta que comience a hervir de nuevo. Cuando esto ocurra, contamos aproximadamente 20-30 minutos.
Pinchamos para comprobar que está tierno y apagamos el fuego, dejándolo reposar dentro del agua otros 20-30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, lo retiramos del agua, lo cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, lo colocamos en un plato (preferiblemente de madera) y lo sazonamos con pimentón picante, AOVE Romero Verde y sal gorda.

Como extra, puedes convertir la receta en pulpo a la gallega cociendo unas patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor como base para el pulpo.

¡Ahora ya tienes todos los trucos para prepararlo como un auténtico pulpeiro gallego! ¿Te animas a hacerlo en casa?

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