¿Conoces los nutrientes del aceite de oliva? Son muchos los estudios a lo largo de los años que han demostrado la asociación entre el consumo de aceite de oliva y una baja incidencia de enfermedad coronaria en la población, así como ciertos tipos de cáncer. Esto sucede en países donde la dieta mediterránea está muy arraigada y donde este tipo de aceite es la principal grasa utilizada en cocina.
A continuación, desde AOVE Romero Verde, te contamos cuál es el valor nutricional del aceite de oliva.
¿Cuál es el aporte nutricional del aceite de oliva?
El aceite de oliva virgen extra destaca por su alto valor nutricional, repleto de ácidos grasos esenciales, una variedad de vitaminas y minerales, así como una riqueza en polifenoles orgánicos. Sin embargo, la calidad del aceite de oliva puede variar considerablemente.
Mientras que algunos aceites son de calidad superior como Romero Verde ofrecen un perfil nutricional completo, otros pueden presentar un valor nutricional reducido debido a su proceso de producción.
Entre las distintas categorías disponibles, el aceite de oliva virgen extra se considera el más preciado por su riqueza en nutrientes y su exquisito sabor.
En concreto, el valor nutricional del Aceite de Oliva Virgen Extra Romero Verde por cada 100 ml es:
| Valor calórico | 828 kcal |
| Grasas | 92 g |
| – Grasas saturadas | 13 g |
| – Grasas monoinsaturadas | 72 g |
| – Grasas poliinsaturadas | 7 g |
| Vitamina E | 20 mg |
- Ácidos grasos. Es la parte más importante del valor nutricional del aceite de oliva. Tal y como recoge la Fundación Española de Nutrición, esta varía levemente, dependiendo del clima, del suelo, de la variedad de la aceituna utilizada, etc. Aun así, de manera general, se compone de los ácidos grasos saturados (13%), monoinsaturados (79%) y poliinsaturados (6%). De todos, los insaturados son los más beneficiosos para nuestra salud, aunque todos son más o menos necesarios para nuestro organismo.
- Polifenoles. Entre otros beneficios, ayudan a prevenir el deterioro cognitivo y la demencia, y contribuyen a una mayor supervivencia y longevidad. Los dos polifenoles principales que se encuentra en el aceite de oliva son la oleuropeína (responsable del amargor y picor en la garganta que produce el aceite) y el oleocantal (que funciona como agente antiinflamatorio).
- Vitaminas del aceite de oliva. Es rico en vitaminas liposolubles, principalmente vitamina E (también conocida como tocoferol). También contiene vitamina A, D y K.
- Minerales. La aceituna posee minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y yodo. Pero al aceite tan solo está presente el hierro y el potasio.
¿Cuánto aporta una cucharada de aceite de oliva?
Cada 100 gramos de aceite de oliva virgen extra suponen 884 calorías, lo que si tomamos únicamente una cucharada serían alrededor de 135 calorías contabilizando 15 gramos aproximadamente.
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