¿Cuántas son las calorías del aceite de oliva virgen extra? ¿El aceite de oliva engorda? Estas son algunas de las preguntas que más nos hacemos a la hora de intentar comer sano. Pues bien, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un ingrediente básico y necesario para muchas recetas sin olvidar la dieta mediterránea. Y por sus propiedades y beneficios para nuestra salud, es una de las mejores grasas para cocinar.
A continuación, respondemos esas preguntas y analizamos por qué es una de las grasas más saludables que puede usar para cocinar.
¿Cuántas calorías tiene el aceite de oliva virgen extra?
En general, el aceite de oliva virgen extra contiene unas 9 calorías por gramo. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 gramos) tiene un valor energético aproximado de 135 calorías. De ninguna manera esto significa que hay que renunciar al consumo, al contrario, un uso moderado aporta innumerables beneficios para nuestra salud. Por eso, numerosos estudios científicos confirman que el aceite de oliva es la grasa más saludable que podemos comer.
¿Cuánto aceite de oliva virgen extra se debe consumir al día?
La dieta de un adulto debe aportar entre 2000 y 2500 calorías diarias. De ellas, el 30% deben provenir de las grasas porque son necesarias para el organismo. Sin embargo, comer sano dependerá del origen de estas grasas. Por ejemplo, para comer saludable es necesario evitar algunas grasas animales o mantequillas que son poco beneficiosas, y sustituirlas por el Aceite de Oliva Virgen Extra, que contiene grasas insaturadas.
Los expertos indican que consumir 40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra sería lo más adecuado. Esto supone alrededor de 350 kcal. Aunque pueda parecer mucho, ten en cuenta que las calorías del Aceite de Oliva Virgen Extra contribuyen mucho más a la salud que la ingesta de otros alimentos que a veces consumimos en nuestro día a día, como bollería industrial.
AOVE, una de las grasas más saludables
El aceite de oliva virgen extra es uno de los grandes alimentos gracias a su composición. Partiendo de ella nos deja con propiedades de lo más aconsejables para nuestra dieta.
- Ácidos grasos: Hay dos tipos de ácidos grasos que están presentes en el aceite de oliva. Por un lado el ácido oleico que está dentro de la serie de Omega 9, presente en más del 75% del aceite de oliva. Es importante en la salud porque ayuda a reducir el colesterol malo y a mejorar la circulación. Por otro lado, el ácido linoleico es el que pertenece a la serie Omega 6 y es imprescindible para las células, el sistema nervioso y la salud de nuestra vista.
- Polifenoles: Dentro de sus propiedades, destacamos los polifenoles que son poderosos antioxidantes y reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Valores nutricionales del aceite de oliva
Entre las propiedades nutricionales del aceite de oliva, tanto el virgen como el extra, son ricos en vitaminas A, D, E y K. Favorece la absorción de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc; es eficaz en el proceso digestivo, evitando la acidez gástrica y facilitando el tránsito intestinal. Mejora el control de la presión arterial. Ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre (glucemia).
La elevada cantidad de polifenoles (un antioxidante natural) en el aceite de oliva ayuda y previene enfermedades degenerativas como el Alzheimer, y actúa contra el envejecimiento. Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, aumentando el HDL o colesterol bueno.
El Aceite de Oliva es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, que podrían reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, el Aceite de Oliva es rico en grasas no saturadas. Sin embargo, no todos los aceites tienen la misma cantidad de estas grasas.
Cada 100 gramos de aceite de oliva contienen un total de 884 calorías como hemos mencionado. Pero además, tiene un total de 100 gramos de grasa repartidos de la manera siguiente:
- 14 gramos serán ácidos grasos saturados.
- Los ácidos grasos poliinsaturados son 10 gramos.
- Mientras que los ácidos grasos monoinsaturados corresponden a 73 gramos.
Cuenta además con 0 mg de Colesterol, 2 mg de Sodio y 1 mg de Potasio. Mientras que en esos 100 gramos de aceite nos encontraremos con 0 hidratos de carbono y también 0 azúcares o fibra alimentaria. 1 mg de Calcio y 0m6 mg de hierro completaría la tabla nutricional del denominado oro líquido.
¿El aceite de oliva engorda?
El aceite de oliva está compuesto en un 100% de grasa. Pero, al contrario de lo que pueda parecer, es uno de los productos que más ayuda en la pérdida de peso (según un estudio de Predimed), independientemente de las calorías del Aceite de Oliva. Precisamente este es uno de sus potentes beneficios para nuestra salud, y uno de los alimentos centrales en los que se fundamenta la cocina mediterránea.
“Por lo que hemos visto hasta ahora, las personas que han hecho una dieta mediterránea con aceites de oliva virgen extra, a pesar de tomar más calorías que la gente del grupo de control (con una dieta pobre en grasas) no han engordado. Al contrario se ha verificado una tendencia a bajar el peso y el perímetro de la cintura. Por lo tanto no hay miedo a añadir aceites de oliva en la dieta porque sea una grasa.” – Dr. Ramón Estruch, coordinador del estudio Predimed.
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