Un equipo de investigación de las universidades de Jaén y Granada ha confirmado que el aceite de oliva virgen extra (AOVE) regula las funciones de bacterias intestinales del mismo género e incluso de especies similares.
En concreto, el aceite de oliva virgen extra establece un equilibrio entre cepas muy cercanas, lo que reduce su resistencia a los antibióticos y disminuye la producción de compuestos tóxicos durante la digestión, según la Fundación Descubre.
Comprender cómo se comportan las bacterias según la dieta a la que están expuestas ayuda a regularlas mejor y evitar problemas digestivos. Es decir, conocer en detalle cada bacteria del intestino permitirá desarrollar tratamientos más efectivos para controlar la microbiota.
El AOVE regula las funciones de bacterias intestinales
Los expertos explican por primera vez en el artículo “Intestinal microbiota modulation at the strain level by the olive oil polyphenols in the diet”, publicado en la revista Frontiers in Nutrition, la respuesta genética y el funcionamiento de 75 cepas de Enterococcus ante diferentes grasas, destacando el papel prebiótico del AOVE.
Los enterococos son bacterias intestinales con gran capacidad de supervivencia, utilizadas como probióticos y en fermentaciones de alimentos, ya que ayudan a regular la microbiota. Sin embargo, algunas cepas pueden causar infecciones graves.
“Detallar a nivel genético cada cepa según la dieta permite establecer medidas para favorecer la proliferación de unas o la reducción de otras, según sean beneficiosas para el organismo o no”, explicó Natalia Andújar, investigadora de la Universidad de Jaén y autora del artículo.
El estudio buscaba identificar factores de virulencia en cada cepa, es decir, su capacidad de colonización, y analizar la producción de compuestos tóxicos conocidos como aminas biógenas.
Además, se reconoció y cuantificó la resistencia a antibióticos desarrollada ante distintos tipos de grasas con las que se alimentaron a los animales.
Las cepas alimentadas con AOVE mostraron menos resistencia a los antibióticos, menor tendencia a presentar factores de virulencia y no participaron en la producción de más aminas biógenas.
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El estudio se realizó aislando 75 cepas de enterococos de heces de doce ratones alimentados con cuatro dietas diferentes durante doce semanas. Un grupo de roedores tuvo una dieta estándar sin grasas añadidas, mientras que los otros tres grupos recibieron la misma dieta con un suplemento del 20% de mantequilla, aceite de oliva refinado y AOVE, respectivamente.
Los 75 aislados pertenecían a seis especies diferentes de enterococos y se sometieron a perfiles genéticos para garantizar que la misma cepa no fuera aislada del mismo ratón varias veces.
Tras los análisis, no se encontró una distribución específica de especies significativa entre dietas o tiempos, aunque tres de ellas solo estaban presentes en el grupo de la mantequilla (E. hirae, E. avium y E. durans), responsables de enfermedades como diarreas, bacteremia o endocarditis. E. durans solo fue aislado al final del experimento, lo que indica que aumentan con una dieta continuada de este tipo de grasas.
Los resultados mostraron una diferencia significativa entre la dieta estándar y el AOVE, con un menor porcentaje de resistencia, en comparación con las dietas de aceite de oliva refinado y mantequilla, en este último caso alcanzando un 80% de resistencia. Esto indica que las dietas ricas en grasas pueden hacer que las bacterias no respondan a ciertos tratamientos y generen infecciones.
Los investigadores continúan sus estudios para relacionar la capacidad moduladora de la dieta en la microbiota intestinal con el objetivo de construir un mapa completo de las bacterias que la componen, definir su perfil genético y determinar su funcionamiento exacto en el organismo.
Este trabajo ha sido financiado por el proyecto de excelencia “Estudio de la influencia del aceite de oliva sobre la microbiota del tracto gastrointestinal (murino) y sus consecuencias fisiológicas” de la Consejería de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía y el proyecto PP2015/08/08 de la Universidad de Jaén.
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