Los periquitos de Ordes son unos dulces tĆpicos de la localidad de Ordes, en La CoruƱa, que destacan por su textura crujiente y su inconfundible aroma a anĆs y limĆ³n. Son un clĆ”sico de la reposterĆa gallega, especialmente durante el Entroido, donde comparten protagonismo con otros dulces fritos como las orejas de Carnaval.
En esta receta, incorporamos AOVE Romero Verde, un aceite de oliva virgen extra de calidad excepcional, que aportarĆ” un toque especial a la masa y mejorarĆ” su textura, haciendo que cada bocado sea aĆŗn mĆ”s irresistible.
Receta de Periquitos de Ordes: Ingredientes para 20 unidades
- 225 g de harina de trigo
- 1 huevo M
- 20 ml de zumo de limĆ³n
- Ralladura de medio limĆ³n
- 20 ml de anĆs
- 20 ml de AOVE Romero Verde
- 2 g de levadura quĆmica (tipo Royal)
- 2 g de sal
- Aceite para freĆr
- 20 g de azĆŗcar glas
Periquitos de Ordes paso a paso
En un bol amplio, mezclamos la harina de trigo, el huevo, el zumo de limĆ³n, la ralladura de limĆ³n, el anĆs, el AOVE Romero Verde, la levadura quĆmica y la sal. Amasamos hasta obtener una masa homogĆ©nea. Si estĆ” demasiado seca, aƱadimos un poco mĆ”s de aceite; si queda pegajosa, agregamos harina poco a poco.
Formamos una bola con la masa, la cubrimos con un paƱo limpio y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Este paso permitirƔ que los sabores se integren mejor y que la masa adquiera la textura perfecta.
Dividimos la masa en porciones de aproximadamente 20 gramos y formamos cordones de unos 20 cm de largo. Anudamos cada cordĆ³n para darle la forma caracterĆstica de los periquitos y los colocamos sobre papel vegetal para evitar que se peguen.
Calentamos el aceite a 180 ĀŗC y freĆmos los periquitos en tandas pequeƱas para asegurar una cocciĆ³n uniforme. Cuando estĆ©n dorados, los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Antes de servir, espolvoreamos los periquitos con azĆŗcar glas para darles el toque final.
Los periquitos de Ordes son una autĆ©ntica delicia que nos transporta a la reposterĆa tradicional gallega. Gracias al AOVE Romero Verde, logramos un sabor mĆ”s equilibrado y una textura mĆ”s crujiente, elevando este dulce a otro nivel.
Ideales para acompaƱar con cafĆ© o tĆ©, estos dulces son perfectos para compartir en familia durante el Entroido o en cualquier momento del aƱo. Ā”PruĆ©balos y sorprende a todos con su exquisito sabor!
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