Receta de gazpacho con aceite de oliva virgen extra Romero Verde

Con la llegada del calor, apetecen platos más ligeros y frescos. Por eso, hoy queremos enseñarte uno de los platos más refrescantes del verano en Andalucía: receta gazpacho con aceite de oliva virgen extra, el auténtico gazpacho andaluz.

La receta de gazpacho es ideal como aperitivo, saludable y con ingredientes naturales como el tomate o el aceite de oliva virgen extra. Un plato muy nutritivo que aporta al organismo la dosis necesaria y equilibrada de vegetales, fibra y vitaminas. Un excelente complemento para pescados o carnes.

Existen variantes de la receta de gazpacho, aun así, hay cinco ingredientes imprescindibles: tomate, ajo, aceite de oliva y agua. Estos elementos son fundamentales para cualquier buen gazpacho que quieras hacer. A continuación, detallaremos la receta de gazpacho andaluz con AOVE.

Ingredientes del gazpacho con aceite de oliva

100 ml de aceite de oliva virgen extra Romero Verde
30 ml del vinagre de vino añejo Romero Verde
1 Kg. de tomates rojos bien maduros.
1 diente de ajo
150 g. de pan blanco (un trozo), molletes andaluces (mejor que tenga un día o dos)
1 pimiento verde grande
1 pepino
Un pellizco de sal (al gusto) y agua como ingrediente opcional
Para la guarnición: 1 cebolla pequeña, 1 tomate, 50 g de pimiento verde y 50 g de pepino. (todo en pequeños dados)

Receta de gazpacho andaluz

Tritura con la batidora aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, el pimiento, el pepino, el pan y la sal hasta que quede una salsa líquida. Pásalo por un colador o un chino para quitar los trozos de piel y pepitas que hayan quedado.
Prueba si está bien de sal. Rectifica si es necesario.
Si la mezcla queda muy espesa, añade agua hasta que consigas la textura deseada para el gazpacho.
Guarda en la nevera y deja que se enfríe, en un par de horas estará perfecto para tomar.

A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco y acompañar con unas lascas de jamón de bellota o unos taquitos de queso fresco tipo mozzarella. Para nosotros, el mejor gazpacho se toma simplemente en vaso y ya está, directamente para el cuerpo. Buen provecho.

💡 Consejo: toma el gazpacho andaluz bien frío. Para que el gazpacho casero quede más rojo se puede utilizar la mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de tipo pera; ambos muy maduros.

Este cóctel de vitaminas y minerales para el organismo es una fuente natural de vitamina C (principalmente por el pimiento). También vitaminas A y E, hidratos de carbono, algunos minerales como el fósforo, hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio y sodio. Además de fibra vegetal y sustancias antioxidantes como el licopeno. Un gran vaso de gazpacho no supera las 100 calorías.

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