Con la llegada del invierno y las bajas temperaturas, el aceite de oliva cambia de aspecto: se congela. Porque, como cualquier otro producto natural, el aceite de oliva virgen extra se congela a bajas temperaturas y aparecen bolitas grumosas de color claro. Pero, ¿por qué se congela el aceite de oliva?
¿Qué pasa si se congela el aceite de oliva? ¿a qué temperatura se congela el aceite de oliva? ¿afecta a su calidad? En este artículo, desde Aceite Romero Verde resolvemos todas tus dudas.
¿Por qué se congela el aceite de oliva?
Como ya hemos adelantado en la introducción, el aceite de oliva, como cualquier otro producto natural, a bajas temperaturas se congela. El aceite de oliva es una grasa, y como pasa por ejemplo con la mantequilla, cuanto más baja la temperatura más sólida se vuelve.
Pero si te ocurre esto, no debes preocuparte. Tan solo debes dejar el recipiente con el aceite de oliva en un lugar más o menos cálido, por ejemplo en la cocina a una temperatura ambiente de 20-24ªC durante unas pocas horas hasta que vuelva a tener un aspecto “normal”.
El aceite de oliva suele congelarse alrededor de los 7ºC o menos, momento en el que adquiere una textura grumosa. De hecho, el aceite de oliva virgen extra se vuelve más denso por debajo de los 20ºC, y su congelación parcial (pequeños grumos) se hace evidente por debajo de los 10ºC.
Si se congela un aceite de oliva… ¿afecta a su calidad?
La congelación del aceite de oliva es un proceso natural y no altera los nutrientes ni el sabor del aceite de oliva virgen extra.
Como consejo, si vas a usar el aceite de oliva en crudo no necesitas descongelarlo, aunque le costará salir de la botella. Si lo usas para cocinar, echarlo muy frío a la sartén no es una buena idea. Como cualquier otro alimento se debe descongelar poco a poco. De hecho, un método muy tradicional y casero es meter el aceite dentro de la nevera durante el invierno en un recipiente con tapa. Luego podrás untarlo en tostadas como si de mantequilla se tratase. Una forma diferente de tomar AOVE.
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