¿Tienes invitados en casa y quieres sorprenderlos? Hoy en Aceite Romero Verde te vamos a explicar cómo hacer esferificaciones de aceite de oliva en casa. Unas perlas o caviar AOVE que aportarán sabor y decoración a tus platos. Pero, ¿cómo hacer esferificaciones de aceite de oliva? ¡Ahora te lo contamos!
Cómo hacer esferificaciones de aceite de oliva virgen extra Romero Verde
Las esferificaciones de aceite de oliva virgen extra o caviar de AOVE son perlas gourmet que estallan en la boca. ¡Una sensación para el paladar increíble!
De hecho, las esferificaciones de AOVE son ideales para todo tipo de platos fríos de carne o pescado (tartar, embutidos, embutidos…), ensaladas o incluso postres. También te queda genial en postres cremosos o que lleven chocolate negro.
A continuación te contamos cómo hacer esferificaciones el aceite de oliva virgen extra.
Esferificaciones de aceite de oliva, paso a paso
Para hacer esferificaciones de aceite de oliva necesitarás: Aceite de oliva virgen extra Romero Verde, 5 gramos de alginato de sodio por litro de aceite y un recipiente con agua mineral. También necesitarás un cazo, una jeringa sin aguja y un recipiente hondo.
Para hacer este tipo de plato, es necesario contar con alginato de sodio. Para ello, necesitaremos comprar el alga Agar-Agar. Es una alternativa a utilizar gelatinas animales, ya que además de contentar a todo tipo de invitados (es vegan friendly); no va a alterar el sabor ni tampoco las propiedades del AOVE.
- En primer lugar, elige tu AOVE. Nosotros te recomendamos este aceite de oliva virgen extra de Jaén. Ponlo 2 horas en la nevera como mínimo.
- Una vez frío, vierte el AOVE en una cazuela junto al alga y ponlo al fuego. Remuévelo hasta que empiece a hervir. Espera 2-3 minutos y retíralo.
- Justo en este punto, con un jeringa sin aguja aspira el contenido. Comienza a hacer lentamente gotas o perlas de aceite de oliva en una fuente o vaso profundo con aceite muy frio. Irán surgiendo pequeñas y perfectas esferas redondas y gelatinosas que irán cayendo al fondo del recipiente elegido.
Recógelas con una cuchara o espumadora pequeña. ¡Listo! Ya tienes tus esferificaciones de aceite de oliva para decorar tus platos.
Guarda este caviar de aceite de oliva en el frigorífico, y sirve siempre tanto frío como caliente. Si optas por la segunda opción, recuerda que no se debes calentar a una temperatura superior a los 60º C, ya que es justo esta la temperatura de fusión del agar agar.
Por último, es importante que sepas que dependiendo de la cantidad de agar agar que uses, las esferificaciones de aceite de oliva podrán derretirse en la boca o ser muy sólidas.
No siempre las cosas extraordinarias son las más difíciles de realizar. Hacer caviar de AOVE es muy sencillo. Elige un buen aceite de oliva virgen extra ecológico, por ser el más natural de todos. Si no has probado el nuestro, ¿a qué estás esperando?
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