En los últimos años, la variedad de aceites de oliva virgen extra se ha multiplicado sobremanera, dificultando bastante la elección. Además de ser uno de los pocos productos más beneficiosos para nuestra salud, especialmente si se trata de un cosecha temprana y un pilar fundamental de la dieta mediterránea, en la que es la grasa predilecta para la creación y condimentación de platos. Pero, ¿cómo elegir el mejor aceite verde o aceite de oliva cosecha temprana?
Cómo elegir el mejor aceite verde, AOVE primera cosecha
El Aceite Verde, también conocido como aceite de oliva de cosecha temprana o de primera cosecha, es considerado el zumo que se extrae de las aceitunas más jóvenes, que son verdes o en envero, de ahí el color (por su alto contenido en clorofila). Este punto suele coincidir con los meses de octubre y noviembre (aunque depende de la zona geográfica y la variedad).
Se trata de un aceite de oliva de color verde intenso con un sabor y aroma profundo (calidad organoléptica) bien distinto del aceite de oliva virgen extra. Destaca por su sabor afrutado, es más intenso, tiene más aroma, resulta más amargo en el paladar e incluso tiene un toque picante.
¿Cómo comprar el mejor aceite de oliva cosecha temprana?
Para asegurarte de que compras un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana de calidad o aceite verde, fíjate en estas 6 claves:
- La región en la que se produjo y la variedad de aceituna.
- La acidez mide la cantidad de ácidos grasos libres que hay en el aceite y, es un indicador general de la calidad de los aceites vírgenes, cuanto menor sea la acidez de un aceite virgen extra, mejor. La acidez aceptable para un aceite de oliva virgen extra es de 0.8 grados o menos.
- La fecha de cosecha, si la tiene, elige el aceite más fresco.
- Generalmente el aceite verde o aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana está en botellas de cristal y de color más oscuro, debido a que la luz puede alterar su composición y sabor, desconfía si está en una botella de plástico trasparente
- Fíjate en el método de extracción (en frío y por procesos mecánicos) y la calidad de las aceitunas (evitando las recogidas del suelo), son claves para que el contenido de polifenoles sea mayor.
- El sabor es otro de los indicadores de calidad, que debe recordar a la aceituna, tener un delicado toque herbáceo y dejar un retrogusto amargo y ligeramente picante.
Comprar Aceite de Oliva cosecha temprana, Romero Verde
El AOVE de cosecha temprana Romero Verde, reconocido con premios nacionales e internacionales, tiene un exquisito aceite de oliva color verde, de sabor frutado muy intenso y muy complejo con una sensación en boca de entrada dulce, medianamente amargo y algo picante, todo en perfecto equilibrio. También podrás descubrir nuestro AOVE Eco & Bio, aceite de oliva ecológico.
Muestra un aroma con notas de alcachofa, hierba fresca y tomatera que recuerda a los extensos campos de olivos del Cortijo Santa Ana en las tardes frescas de mediados de octubre.
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