¿Buscas un plato tradicional, sencillo y lleno de sabor auténtico? Hoy te traemos una joya gastronómica del norte de España: los Caracoles a la Montañesa, una receta muy popular en Cantabria —donde es protagonista en las cenas de Nochebuena— y también en muchos hogares del País Vasco.
Este guiso contundente y aromático es ideal para los días fríos, y aunque su preparación pueda parecer elaborada, en realidad se trata de una receta sencilla donde el secreto está en dejar que la salsa se cocine a fuego lento, impregnándose de todos los sabores. Y por supuesto, el toque especial lo pone nuestro Aceite Romero Verde, que además de un sabor profundo y frutado, aporta beneficios para la salud gracias a su alta calidad.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de caracoles cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate frito casero
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 50 g de panceta
- 50 g de jamón serrano en taquitos
- 50 g de chorizo fresco
- 50 g de nueces
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva Romero Verde
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
Cómo preparar Caracoles a la Montañesa
- En una cazuela, calienta una cucharada generosa de Aceite Romero Verde. Pela y chafa los ajos, y sofríelos durante un par de minutos hasta que estén doraditos. Este primer paso impregnará el aceite con el aroma del ajo, creando una base deliciosa.
- Añade la cebolla picada y deja que se dore lentamente, aprovechando el punto de humo perfecto del Aceite Romero Verde, que permite cocinar sin que pierda propiedades ni sabor.
- Retira los ajos (opcional) y agrega la panceta, el jamón y el chorizo picados en daditos. Cocina todo junto unos 2 minutos más para que las carnes suelten su jugo y se integren bien con la cebolla.
- Incorpora la pulpa de pimiento choricero, el tomate frito y la hoja de laurel. Salpimenta al gusto y deja que la salsa se cocine lentamente durante 10 minutos. Aquí es donde todo comienza a mezclarse: el tomate, las especias y el sabor profundo del Aceite Romero Verde crean una base rica y envolvente.
- Añade las nueces picadas y los caracoles cocidos. Cocina a fuego muy bajo 5 minutos más, para que todo se impregne del guiso.
Cómo acompañar los Caracoles a la Montañesa
No hay mejor acompañamiento que un pan rústico o de hogaza, ideal para mojar en la salsa espesa y sabrosa que resulta de esta cocción lenta. Y si además lo acompañas con un vino tinto del norte, tendrás una experiencia gastronómica redonda.
¿Por qué elegir Aceite Romero Verde?
El uso de Aceite de oliva virgen extra Romero Verde en esta receta no es casualidad. Su sabor intenso, pero equilibrado, realza cada ingrediente sin robar protagonismo. Además, su contenido natural en antioxidantes y grasas saludables convierte este plato tradicional en una opción mucho más saludable sin renunciar a la autenticidad.
Ya sea para sofreír, para guisos a fuego lento o incluso para terminar platos en crudo, Aceite Romero Verde transforma lo cotidiano en algo especial.
¿Te animas a probar esta receta? Si tienes caracoles y nuestro Aceite Romero Verde en tu despensa, ya tienes lo más importante para disfrutar de uno de los grandes clásicos del norte.
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