El Roscón de Reyes es el dulce estrella de las celebraciones navideñas en España, y adaptarlo para hacerlo más saludable es una opción que muchos buscan.
Si prefieres evitar la mantequilla o simplemente deseas incorporar un toque especial con el exquisito Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Romero Verde Premium, esta receta es perfecta para ti. El resultado es un roscón igual de esponjoso, lleno de sabor, y con los beneficios añadidos de un aceite de oliva de calidad excepcional.
¡Manos a la masa!
Receta Roscón de Reyes con AOVE Romero Verde Premium
Ingredientes para el prefermento:
- 90 g de harina de fuerza
- 60 g de leche entera
- 1 g de levadura de panadería liofilizada (o 3 g de levadura fresca)
Ingredientes para la masa:
- Piel de una naranja y de un limón
- Prefermento preparado el día anterior
- 340 g de harina de fuerza
- 110 g de leche entera
- 20 g de ron
- 20 g de agua de azahar
- 2 huevos medianos a temperatura ambiente
- 80 g de azúcar
- 5 g de levadura de panadería liofilizada (15 g de levadura fresca)
- 5 g de sal
- 50 g de AOVE Romero Verde Premium
Y para decorar:
- 1 huevo batido
- Fruta confitada
- Almendras fileteadas
- Azúcar perlado
Elaboración Roscón de Reyes con AOVE
- Preparar el prefermento. Mezcla la harina, la leche y la levadura en un bol. Amasa ligeramente hasta obtener una mezcla uniforme. Coloca la masa en un recipiente con tapa y deja fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
- Aromatizar la leche. En un cazo, calienta la leche junto con las pieles de naranja y limón durante 5 minutos. Retira del fuego, tapa y deja reposar toda la noche para que se impregnen los aromas.
- Preparar la masa principal. Al día siguiente, cuela la leche aromatizada. Completa el peso inicial (110 g) con ron y agua de azahar. En un bol grande, mezcla el prefermento, la leche aromatizada, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la sal. Deja reposar la mezcla 10 minutos.
- Amasar y añadir el aceite. Amasa en ciclos cortos (1-2 minutos de amasado seguidos de 10 minutos de reposo). Cuando la masa esté más manejable, añade el AOVE Romero Verde Premium en dos tandas, asegurándote de que se absorba por completo. Amasa hasta obtener una masa lisa, elástica y que pase la prueba de la membrana (estirándola, no se rompe).
- Fermentar la masa. Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente engrasado. Tapa y deja que fermente hasta que doble su tamaño.
- Formar el roscón. Desgasifica la masa presionándola suavemente para eliminar burbujas grandes. Dale forma de bola, haz un agujero en el centro y estira gradualmente para formar un roscón. Coloca la masa en una bandeja con papel de hornear. Introduce la sorpresa dentro de la masa y cubre con un paño para que fermente hasta doblar su tamaño.
- Decorar y hornear. Precalienta el horno a 190ºC. Pinta el roscón con huevo batido y decora con frutas confitadas, almendras fileteadas y azúcar perlado. Hornea durante 25-30 minutos. Si se dora demasiado rápido, reduce la temperatura a 180ºC.
- Enfriar y disfrutar. Saca el roscón del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Preséntalo en una base dorada y acompáñalo de un buen café o chocolate caliente.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Romero Verde Premium no solo aporta un sabor único, sino que también mejora la textura y añade un valor nutricional extra al roscón. Su aroma frutado y equilibrado realza cada bocado, convirtiendo este dulce tradicional en una experiencia inolvidable.
¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a todos estas fiestas con un Roscón de Reyes saludable, delicioso y lleno de tradición!
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