Receta de ajoblanco con aceite de oliva Romero Verde

¿Ya probaste el ajoblanco? Esta crema fría del sur de España cobra protagonismo con platos como el gazpacho o el salmorejo por su sabor suave y refrescante. En esta receta de ajoblanco con aceite de oliva tomamos la base tradicional y añadimos algunos trucos para que tu ajoblanco se convierta en gourmet con toques de aceite de oliva virgen extra Romero Verde y las guarniciones más adecuadas.

Receta de ajoblanco con aceite de oliva: Ingredientes

Para 4 personas

100 gramos de almendras crudas peladas
150 gramos de miga de pan del día anterior
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra Romero Verde
1 diente de ajo grande
Agua
1 cucharita de postre de vinagre de Jerez

Ajoblanco, pasos de su elaboración

Remoja la miga de pan en agua e introdúcela en el vaso de la batidora.
Pela los ajos y retira el germen, la parte interior, para asegurarte de que no repite.
Añade las almendras crudas y peladas. Si tienes almendras con piel, para conseguir un ajoblanco auténtico es necesario que la retires. Para ello, solo tendrás que escaldarlas unos minutos y retirar luego la piel, que saldrá fácilmente.
Bate la miga, los ajos y las almendras con un poco de sal al gusto y añade un poco de agua en caso necesario para mezclar mejor.
Cuando todo esté bien triturado es el momento de agregar el aceite de oliva virgen extra. Hazlo como si de una mayonesa se tratara, agregándolo poco a poco y dejando que emulsione.
Agrega el vinagre de Jerez.
Enfría en la nevera y, ¡listo para servir!

Puedes añadirle sardinas en salazón y huevas, láminas de almendra y uva blanca, manzana y pasas o melón y cebollino.

Receta de ajoblanco con aceite de oliva Romero Verde

Receta de ajoblanco para Thermomix

Agrega al vaso de la Thermomix la miga remojada, el ajo, la almendra, el vinagre, el agua fría y una pizca de sal.
Tritura un minuto a velocidad 8.
En velocidad 5 sin tiempo vierte lentamente el aceite a través de la tapa con el cubilete puesto.
Mantén unos 10 segundos más y, ¡listo! Reserva en la nevera para servir bien frío.

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