Las croquetas veganas son un clásico que siempre triunfa en la mesa. Esta versión mantiene la textura cremosa de las tradicionales, pero prescinde de leche y huevo, haciendo de ellas un plato ligero, sabroso y apto para veganos. Usar AOVE Romero Verde en la preparación aporta un aroma delicado y un sabor único que eleva el plato.
Perfectas como aperitivo, acompañamiento o cena rápida, estas croquetas se preparan con una bechamel vegetal y un relleno de verduras frescas, logrando un interior suave y un exterior dorado y crujiente.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 ml de bebida vegetal sin azúcar (soja o avena)
- 80 g de harina de trigo (o arroz/maíz para versión sin gluten)
- 60 ml de AOVE Romero Verde
- ½ cebolla picada finamente
- 120 g de espinacas frescas
- 60 g de zanahoria rallada
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 150 g de pan rallado (puede ser sin gluten)
- 100 ml de bebida vegetal adicional para el rebozado
- AOVE Romero Verde para freír
Cómo preparar el croquetas veganas
Lava las espinacas y cocínalas a fuego medio durante 7-8 minutos en una sartén amplia con tapa. Mientras tanto, sofríe la cebolla y la zanahoria en AOVE Romero Verde hasta que estén tiernas.
Añade las espinacas picadas y mezcla bien.
Incorpora la harina directamente sobre las verduras y cocina removiendo 2-3 minutos para eliminar el sabor crudo.
Vierte la bebida vegetal poco a poco, removiendo constantemente para lograr una bechamel cremosa y sin grumos.
Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego suave durante 10 minutos hasta que la mezcla se despegue ligeramente de la sartén.
Transfiere la masa a un recipiente y cúbrela con film transparente en contacto con la superficie. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas.
Con las manos o dos cucharas, forma las croquetas. Pásalas por un poco de bebida vegetal y luego por el pan rallado hasta que queden bien cubiertas.
Calienta abundante aceite en una sartén o utiliza AOVE Romero Verde para freírlas suavemente.
Cocina en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes, acompañadas de ensalada, arroz o tu salsa vegana favorita.
Consejos para croquetas veganas perfectas
- Añadir la bebida vegetal poco a poco garantiza una textura cremosa y evita grumos.
- Se pueden hornear o preparar en freidora de aire para una versión más ligera.
- El relleno es flexible: champiñones, calabacín, puerro o tofu desmenuzado funcionan muy bien.
- Congélalas crudas y empanadas en bandeja, separadas, para disfrutar más tarde.
Estas croquetas veganas combinan la suavidad de una bechamel cremosa con el aroma de AOVE Romero Verde, ofreciendo un plato delicioso y nutritivo que convence a todos, incluso a quienes no siguen una dieta vegana.
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