No hay aroma más tentador que el de una pierna de cordero asándose lentamente en el horno. Este plato clásico, acompañado de patatas jugosas y aromáticas, combina sencillez y sofisticación, convirtiéndose en el protagonista de cualquier comida especial. El secreto para lograr un asado inolvidable está en la calidad de los ingredientes: el AOVE Romero Verde no solo potencia el sabor de la carne y las patatas, sino que añade notas afrutadas que elevan cada bocado.
Elegir la pierna de cordero adecuada y hornearla con paciencia asegura un resultado jugoso y tierno. La combinación de aceite de oliva virgen extra, romero fresco y vino blanco crea un equilibrio perfecto de aromas que convierte la cocina en un espacio cálido y festivo, listo para compartir con familia y amigos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pierna de cordero recental de 1,5 kg
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra Romero Verde
- Sal gruesa
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- 2-3 ramitas de romero fresco
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
Receta de pierna de cordero al horno con patatas, paso a paso
Precalienta el horno a máxima potencia con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, realiza 2 cortes perpendiculares al hueso de la pierna para facilitar su cocción y corta los tendones inferiores para mantener la forma.
Unta la pierna con 50 ml de AOVE Romero Verde y sal gruesa. Colócala con la piel hacia abajo sobre una rejilla en una fuente de horno. Añade en la base 1 vaso de agua, la hoja de laurel y las ramitas de romero fresco. Introduce la pierna en la parte baja del horno, baja la temperatura a 180 °C y cocina durante 20 minutos.
Pela y corta las patatas en mitades o cuartos según su tamaño. Corta la cebolla en juliana y aplasta ligeramente los dientes de ajo con piel. Pasados los primeros 20 minutos de horneado, saca la fuente y coloca las patatas, cebolla y ajos en la parte inferior, añade un chorrito de AOVE Romero Verde y el vino blanco.
Vuelve a colocar la pierna sobre la rejilla, esta vez con la piel hacia arriba, y hornea a 180 °C durante 1 hora, regando con el jugo de la bandeja cada 20 minutos.
Comprueba que la carne esté jugosa pinchándola con un palillo; el jugo debe salir transparente. Si deseas un acabado más dorado, sube el grill los últimos 10 minutos. Sirve la pierna sobre la cama de patatas y verduras, decora con una ramita de romero y disfruta de un plato navideño lleno de aroma, sabor y tradición.
Servir una pierna de cordero al horno con patatas recién salida del horno es abrir un cofre de aromas y sabores que invita a la mesa.
La carne tierna, las patatas doradas y el toque fragante del romero se realzan con la suavidad y el matiz afrutado del AOVE Romero Verde, convirtiendo cada bocado en un pequeño lujo navideño.
Este plato demuestra que con ingredientes de calidad y un poco de cuidado, cualquier receta tradicional puede transformarse en un momento memorable que une a familia y amigos alrededor del calor del horno y del cariño compartido.
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