Receta esgarraet tradicional valenciano

La cocina valenciana esconde verdaderos tesoros gastronómicos, y el esgarraet es uno de los más representativos. Este aperitivo, ligero, pero lleno de sabor, combina a la perfección ingredientes sencillos y de calidad: pimientos asados, bacalao inglés y, cómo no, un buen aceite de oliva virgen extra premium.

Para esta receta, utilizamos AOVE Romero Verde, de sabor equilibrado y aroma afrutado, que aporta a este plato tradicional una profundidad de sabor excepcional. Su intensidad realza la dulzura del pimiento asado y potencia la salinidad del bacalao, convirtiendo el esgarraet en una experiencia única.

Ideal como entrante o para compartir con pan y un buen vino blanco, el esgarraet es una muestra de cómo la sencillez, acompañada de un aceite de calidad, puede ser puro arte en la mesa.

Ingredientes esgarraet (para 4 personas)

300 g de pimientos rojos asados
100 g de bacalao inglés
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra Romero Verde
Mojama u aceitunas negras para acompañar o decorar (opcional)

Receta de esgarraet paso a paso

Comenzamos desgarrando el bacalao y los pimientos en tiras con las manos. Este paso es esencial, ya que da nombre al plato: esgarraet significa «desgarrado» en valenciano. Colocamos ambos ingredientes en una fuente o bol amplio.

A continuación, regamos generosamente con Aceite de oliva virgen extra Romero Verde. No escatimes: el aceite será el hilo conductor del plato y lo que se quedará en el fondo para sucar con pan.

Laminamos los dientes de ajo o los picamos finamente, según preferencia. Los incorporamos a la mezcla de pimientos y bacalao y removemos bien para integrar sabores.

Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante varias horas, preferiblemente de un día para otro. Este reposo permite que todos los sabores se fusionen y el AOVE impregne los ingredientes.

Tras el reposo, el esgarraet está listo. Podemos decorarlo con aceitunas negras o acompañarlo con mojama en finas lonchas. Sirve siempre con pan: el aceite Romero Verde mezclado con los jugos del bacalao y el pimiento es simplemente irresistible.

Con Aceite Romero Verde, este clásico de la cocina valenciana se transforma en una verdadera joya mediterránea. Su aroma envolvente y su sabor profundo realzan cada matiz del bacalao y del pimiento, dando como resultado un plato que respeta la tradición y al mismo tiempo la eleva.

Sirve tu esgarraet bien frío, con buen pan y una copa de vino, y deja que el aceite —nuestro AOVE— sea el protagonista silencioso que conquista cada bocado.

Porque cuando el aceite es bueno, el sabor lo dice todo.

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