Potaje de vigilia con AOVE Romero Verde

La Semana Santa trae consigo tradiciones que van más allá de las procesiones y celebraciones religiosas. En la gastronomía, uno de los platos más emblemáticos de esta época es el potaje de vigilia, un guiso a base de garbanzos, bacalao y espinacas que se ha transmitido de generación en generación.

Su origen se remonta a la prohibición de consumir carne en Cuaresma, lo que llevó a muchas familias a optar por el bacalao en salazón como alternativa. Hoy en día, sigue siendo una receta imprescindible en muchos hogares durante esta festividad.

En esta versión, realzaremos el sabor y la textura del guiso con AOVE Romero Verde, un aceite de oliva virgen extra de calidad excepcional que potenciará cada ingrediente, aportando matices únicos al plato.

Potaje de vigilia: Ingredientes para 4 personas

2 huevos
20 ml de AOVE Romero Verde
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates maduros
Sal al gusto
400 g de garbanzos cocidos
1 cucharadita de pimentón dulce
750 ml de agua
150 g de espinacas frescas
300 g de bacalao desalado

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Receta de Potaje de vigilia con AOVE, paso a paso

Comenzamos cociendo los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Si preferimos una yema más cremosa, bastarán 8 minutos. Después, los pasamos por agua fría para cortar la cocción y los reservamos.

En una cazuela, calentamos el AOVE Romero Verde y pochamos los ajos y la cebolla picados a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimiento verde troceado y lo cocinamos durante 5 minutos más.

Agregamos los tomates rallados y una pizca de sal. Dejamos que el sofrito se cocine a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el agua del tomate se haya evaporado y los sabores se concentren.

Añadimos los garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos. Espolvoreamos el pimentón dulce y mezclamos bien para que los ingredientes se impregnen de su aroma y sabor.

Vertemos el agua y dejamos cocer el conjunto a fuego lento durante 10 minutos. Posteriormente, añadimos las espinacas frescas, que se reducirán en volumen rápidamente con el calor. Podemos incorporarlas en tandas si es necesario.

Retiramos la piel del bacalao y lo cortamos en tacos del mismo tamaño. Lo agregamos al guiso, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más.

Para finalizar, servimos el potaje caliente con los huevos cocidos cortados en cuartos. Un último toque de AOVE Romero Verde en crudo antes de llevarlo a la mesa realzará aún más el sabor y aportará un extra de untuosidad.

Un potaje lleno de sabor con AOVE de calidad

El potaje de vigilia es una receta sencilla, nutritiva y llena de tradición. Al utilizar AOVE Romero Verde, no solo le damos un toque gourmet a este plato, sino que también aprovechamos todos los beneficios de un aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Su sabor frutado y equilibrado combina a la perfección con los ingredientes del guiso, elevando su sabor a otro nivel.

Disfruta de esta receta en Semana Santa y sorprende a los tuyos con un plato de cuchara reconfortante y lleno de matices. ¡Buen provecho!

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